Depuis quelques années, la philologie computationnelle a ouvert la voie à de nouvelles approches pour l'étude des textes médiévaux et modernes. Ces approches nécessitent cependant des données en grande quantité que l'on ne peut obtenir qu'en extrayant les textes à partir des fac-similés numériques. Pour ce faire, la recherche a besoin d'outils efficaces, s'appuyant sur des guides qui garantissent une interopérabilité maximale entre les différents états d'une langue (ancien français, moyen français, etc.) et les différents types de textes (manuscrits, imprimés, etc.). Cet article se concentre sur la production imprimée du XVIe siècle, en langue française et en caractères gothiques, en prenant pour cas d'étude un corpus romand. Nous proposons deux modèles qui améliorent l'état de l'art actuel : l'un pour l'analyse de la mise en page et l'autre pour l'OCR. Ces modèles s'appuient sur un vocabulaire contrôlé pour la description des pages et sur un guide de transcription pour les textes en gothique.