Le propos de cet article est de s'interroger sur la manière dont les conditions d'accès aux organisations conditionnent très largement les connaissances que le sociologue est à même de produire sur leur fonctionnement quotidien. Centrales sont ici les questions du rapport que le sociologue est à même de construire avec les acteurs de l'organisation dont il cherche à mieux comprendre les modalités d'action. Pour ce faire, dans cet article je reviens sur des éléments qui concernent plusieurs tranches de terrain réalisé au sein de l'Organisation Mondiale de la Santé, principalement mais pas exclusivement dans le cadre d'une enquête plus vaste portant sur l'organisation des dispositifs de réponse aux épidémies en Suisse, au Japon et aux Etats-Unis. A la faveur d'une lecture renouvelée des carnets d'enquête et des entretiens retranscrits, il apparaît qu'un certain nombre de faits, de prises de position et de confidences recueillies auprès d'informateurs privilégiés ont été souvent mis de côté, minorés voire édulcorés. Troublée par cette découverte, j'ai cherché à comprendre les mécanismes et les modalités de cette marginalisation de certains phénomènes, les effets sur le matériau recueilli et ainsi interroger les conséquences pour les connaissances produites. Pour expliquer ce phénomène de mise à distance de certains matériaux d'enquête, on explorera, dans un premier temps, comment les biais classiques du sociologue des organisations ont pu jouer un rôle. Puis, pour essayer d'éclairer cette tendance on reviendra dans une seconde partie sur les modalités concrètes d'accès à ce terrain. Cela permettra de replacer les efforts entrepris dans un contexte précis. Enfin, on s'interrogera sur la possibilité même de mener une enquête sociologique dans une organisation qui n'est que marginalement intéressée à la production de connaissances sur son fonctionnement.