Le jeûne de protestation, ou grève de la faim, est régulièrement rencontré en milieu pénitentiaire. Le suivi doit respecter les principes de référence, notamment l'équivalence des soins, l'indépendance du médecin et le respect de l'autonomie du patient ainsi que de la confidentialité. La prise en charge médicale vise à créer un lien thérapeutique, à identifier les facteurs de risque et à éviter les complications. La capacité de discernement doit être évaluée de manière systématique et répétée.