La relation entre perception olfactive et émotion est encore peu comprise. Les études concernant les mécanismes de l'émotion se basent généralement sur des jugements personnels et des mesures physiologiques telles que l'activité musculaire, respiratoire ou cérébrale. Mais peu d'études tentent d'investiguer la relation entre émotion et changements de température dans le visage. La thermographie est une méthode non invasive qui traque les changements dynamiques de températures faciales avec une haute résolution temporelle (<20ms) et thermale (20mK@300K). L'intérêt de cette thèse était donc d'étudier les possibilités et limitations d'une telle mesure thermique lors d'émotions induites par des odeurs. Les expériences conduites lors de cette thèse ont montré que la thermographie a un potentiel élevé pour la détection de contractions de muscles faciaux qu'elles soient volontaires ou spontanées, et pour la détection d'émotions négatives dans la modalité olfactive et d'émotions positives dans la modalité visuelle.