L'enseignement des fonctions en classe de seconde en France a subi des changements importants dans les programmes de 2002, en particulier concernant l'usage des tableaux de valeurs et de variations. Dans cet article, nous nous proposons d'analyser la façon dont les enseignants ont ou non modifié leurs pratiques d'enseignement sur ces objets. Nous partons d'une analyse de l'évolution des programmes depuis la contre-réforme des mathématiques modernes sur la notion de fonction au début du lycée dans la perspective de l'approche anthropologique du didactique développée en didactique des mathématiques par Chevallard. Nous analysons également les enjeux autour des tableaux de valeurs et de variations à la lumière de divers travaux de Duval sur les registres de représentation sémiotique et sur les tableaux plus précisément. Nous analysons ensuite plusieurs manuels sortis avec les programmes de 2002, puis les réponses d'enseignant à un questionnaire que nous avons conçu.