Ce travail de thèse est l'étude des séparations rapides au moyen des chromatographies en phase gazeuse (GC) et liquide (LC). Ce manuscrit décrit l'étude des stratégies utilisées pour réduire les temps d'analyse et obtenir une bonne efficacité de séparation. Des applications sont également présentées suivies d'une discussion critique sur les avantages et inconvénients de ces séparations. En GC, l'attention a été principalement portée à l'injection dans des colonnes de faible diamètre et au couplage de celles-ci avec la spectrométrie de masse pour des applications d'intérêt phytochimique. En LC, deux stratégies ont été développées: utilisation de la haute température et de particules de silice de faible diamètre (sub-2um) pouvant travailler à très haute pression. Comme pour la GC, des applications ont été développées afin de démontrer l'intérêt de ces stratégies et un détecteur évaporatif à diffusion de la lumière a été utilisé lorsque les composés à analyser ne possédaient pas de chromophores.