Le jeûne de protestation (JP) ou grève de la faim n'est pas une maladie mais un comportement qui constitue un problème de santé spécifiquement rencontré lors de la pratique de la médecine en milieu pénitentiaire, et peut parfois conduire à des complications graves et irréversibles, voire au décès. La prise en charge du JP repose sur différents textes et déclarations, internationaux et nationaux, qui permettent de proposer des recommandations visant à garantir une intervention médicale adaptée à la spécificité de cette situation, tant sur le plan clinique et paraclinique, que sur les aspects éthiques et médico-légaux.