Cette thèse s'intéresse aux composés très lipophiles. En effet, bien qu'ils soient de plus en plus présents dans notre vie quotidienne, aucune méthode analytique ne peut mesurer leur lipophilie. La première partie de cette thèse est donc consacrée au développement des méthodes HPLC et UHPLC. Divers co solvants, phases stationnaires et modes d'élution ont été testés permettant ainsi de mesurer des lipophilies allant jusqu'à log Poct = 10. La deuxième partie de ce travail est dédiée à deux applications différentes de ces méthodes. Tout d'abord, la lipophilie de la cyclosporine A a été mesurée à l'aide de trois méthodes développées précédemment dans ce travail. En effet, malgré sa faible solubilité, et des premiers résultats expérimentaux laissant supposer une lipophilie importante, seules de faibles valeurs de log P ont été reportées dans la littérature. Finalement, la colonne permettant l'analyse la plus rapide a été choisie afin de prédire la bioconcentration en utilisant directement les facteurs de rétention.