L'objectif de cette thèse était d'étudier la relation entre les dégradations chimiques et physiques des protéines. Les effets de l'oxydation chimique de la méthionine sur les propriétés d'agrégation des protéines ont été étudiés pour la calcitonine humaine (hCT) et l'hormone de croissance humaine (hGH). Pour hGH, l'oxydation de méthionines peut avoir un impact négatif sur la stabilité physique de la protéine, ce qui induit une agrégation. Pour hCT, l'oxydation de méthionines peut inhiber l'agrégation de la protéine. Ces deux exemples montrent que l'oxydation de méthionines peut soit favoriser soit inhiber l'agrégation de protéines. A cause de son effet imprévisible, l'influence de l'oxydation de méthionines (et de toutes autres dégradation chimiques non évoquées dans cette thèse) doivent être étudiées au cas par cas durant le développement de produits pharmaceutiques.