Dans ce présent mémoire, nous nous intéressons au domaine de l'éducation alimentaire dans les écoles primaires genevoises, plus particulièrement, pour les élèves de 4P à 6P. Il s'agit d'une thématique qui représente un enjeu majeur pour la santé à l'heure actuelle. Notre recherche comprend deux niveaux d'analyse : 1) Recueil des conceptions initiales des élèves de 4P à 6P relatives au domaine de l'alimentation par le biais d'entretiens semi-dirigés, puis, identification des principaux obstacles rencontrés. 2) Analyse critique de l'exposition du Service Santé Jeunesse « Bienvenue au cirque des aliments » qui se rend dans les écoles primaires genevoises depuis 1989. Suite à ces analyses, nous proposons un nouveau projet d'exposition basé sur une approche sensorielle de l'alimentation dans le but de créer un réel impact sur le comportement alimentaire des élèves.