La brisure spontanée de symétrie est un phénomène observé dans de nombreux systèmes physiques. Ce travail explore les brisures spontanées de symétrie de trois systèmes de la matière condensée. La première partie présente une étude spectroscopique de l'oxyde de cuivre: un matériau multiferroïque à haute température critique. Deux approches ont été envisagées pour l'étude des propriétés multiferroïques de l'oxyde de de cuivre : l'analyse de l'effet d'un champ magnétique externe sur les modes optiques en infrarouge et la spectroscopie Raman sous haute pression. La deuxième partie de cette thèse explore une brisure de symétrie spatiale dans les manganates hexagonaux. Dans chaque échantillon mesuré par spectroscopie Raman, un mode phononique a pu être distingué comme étant un candidat sérieux au mode de Higgs. Finalement, la dernière partie étudie le mécanisme non conventionnel de supraconductivité dans le titanate de strontium dopé en électrons ou un effet isotopique colossal a été observé.