Le but de cette thèse a été d'établir le protéome des granules à insuline. Cette analyse protéomique a permis de mettre en évidence pour la première fois la présence de Rab37, de VAMP8 et de la ProSAAS, au niveau des granules à insuline. Nous avons également mis en évidence la présence au niveau des granules à insuline de plusieurs enzymes lysosomales, suggérant un lien entre les granules à insuline et les lysosomes. Nous avons également étudié les modifications quantitatives du protéome des granules à insuline en réponse à une hyperglycémie chronique. Cette étude a permis d'identifier un certain nombre de protéines dont l'expression est modifiée par une hyperglycémie chronique. Nous avons ensuite confirmé la modulation de l'expression d'une de ces protéines, la ProSAAS, en réponse à diverses concentrations de glucose. Enfin, des expériences préliminaires ont été menées afin de tester le rôle de la ProSAAS dans la sécrétion d'insuline.