L'amylose est une affection rare, engageanT souvent le pronostic vital ; elle est due à des dépôts extracellulaires de substance amyloïde, constituée par des protéines ayant une structure ß-plissée, d'où ses propriétés tinctoriales spécifiques. Les manifestations stomatologiques qui peuvent révéler la maladie se résument classiquement à une macroglossie. En réalité tous les tissus mous peuvent être atteints en particulier les glandes salivaires accessoires : c'est pourquoi la biopsie des glandes labiales, geste simple à réaliser, constitue un examen fiable pour le diagnostic d'amylose. Les dépôts de substance amyloïde sont également présents dans les parois vasculaires. L'atteinte, précoce et diffuse, se traduit le plus souvent uniquement par des ecchymoses dans la région péri-orbitaire qui apparaissent spontanément ou pour des traumatismes mineurs. L'atteinte vasculaire semble être responsable du développement de deux ulcérations linguales nécrotiques dans l'observation rapportée, qui semble être le premier cas de nécrose linguale due à une amylose.