Cette étude porte sur des ossements associés à l'utilisation d'un souterrain fréquenté à la fin du Moyen Âge. Cette découverte est l'occasion de s'interroger sur la place occupée par les animaux dans un milieu aussi singulier. Les ossements sont issus essentiellement d'espèces domestiques (porc, boeuf, caprinés et poule) et constituent des déchets de consommation. La qualité des viandes traduit une certaine aisance de la part des occupants de ce souterrain. L'analyse de la distribution spatiale des restes laisse entrevoir plusieurs lieux au sein du souterrain. Chien, chat, rat... semble également avoir tiré profit des déchets.