Le présent travail traite des concepts relatifs à la description des systèmes hors d'équilibre et à leur contrôle. Un système est considéré comme étant hors d'équilibre soit parce qu'il relaxe vers son état d'équilibre, soit parce qu'il est forcé, ce qui signifie que de l'énergie est injectée et dissipée de telle manière qu'un état stationnaire hors d'équilibre s'établit. Les concepts développés jusqu'à présent dans ce domaine n'ont pas conduit, malgré des recherches intensives, à une théorie unifiée de la physique statistique hors d'équilibre, mais représentent plutôt une collection d'approches, d'idées et de techniques différentes. Travailler à une meilleure compréhension des concepts permettant de décrire les systèmes hors d'équilibre s'avère donc particulièrement utile, notamment afin de pouvoir contrôler ces systèmes en vue d'applications pratiques. En retour, un meilleur contrôle permet de réaliser des expériences plus précises, et de gagner en compréhension sur le comportement de ces systèmes...