Après une présentation des principaux défis de l'agriculture mondiale et régionale, un tour d'horizon des différentes méthodologies d'évaluations environnementales de l'agriculture est effectué. Les paramètres clés pour l'agriculture sont : bioconversion solaire, rendement et contenu des cultures, calories réellement assimilables par les consommateurs. Ces différentes évaluations environnementales montrent toutes des avantages et des inconvénients, mais restent relativement lourdes à mettre en place. Afin de rester simple et opérationnel, il est apparu plus judicieux de s'inspirer du meilleur de ces méthodes et de se limiter à faire le métabolisme agricole de la région franco-valdo-genevoise, c'est-à-dire une bonne analyse des flux de matière et d'énergie (voir rapport Métabolisme).