Cette recherche suit une démarche de type actualiste et s'appuie sur une série ostéoarchéologique documentée (sexe et profession connus). L'étude permet de dire qu'une part du développement de l'asymétrie des ossements du membre supérieur se met en place sous l'influence des contraintes physiques en relation avec le mode de vie. L'activité agricole conduit à un développement plus symétrique du squelette, puisque à la fois des personnes non-manuelles et des spécialistes montrent un degré d'asymétrie plus important. De plus, on apprend que l'asymétrie constitue une partie intégrante des caractéristiques morphologiques d'une population. Le schéma de distribution des asymétries laisserait apparaître la composante ethnique ou populationnelle de l'échantillon et les différences mises en évidence entre groupes d'activités sont alors le reflet d'adaptations fonctionnelles. Cette approche méthodologique pose les bases permettant des applications à l'étude de populations anciennes régionales.