Objectifs : Le but de cet article est de mesurer la production de composés sulfurés (VSC), marqueur d’halitose lors d’un jeûne longue durée et de corréler ces résultats avec des changements dans la composition du microbiote oral et du niveau de marqueurs inflammatoires dans le fluide créviculaire (GCF) avant et après une periode de jeûne longue durée (10±3 jours).

Méthodes : Les participants jeûnes selon les recommandations de Buchinger. Les composés sulfurés ont été évalués chaque matin avant toute prise de nourriture ou de boisson à l'aide de l'appareil de chromatographie OralChroma. Des échantillons de salive et de fluide créviculaire gingival ont été prélevés sur le site clinique avant le jeûne, à la fin du jeûne et à la fin de la reprise alimentaire. Des échantillons de salive de suivi ont été envoyés par les patients après 1 et 3 mois. Les échantillons de salive ont été traités et analysés par séquençage ciblé des amplicons du gène de l'ARNr 16S, tandis que l'expression de 6 marqueurs inflammatoires dans le fluide créviculaire a été analysée à l'aide du « multiplex fluorescent bead-based immunoassay »

Résultats : La quantification des composés volatils dans l'haleine a montré une augmentation significative des niveaux de diméthylsulfure pendant le jeûne, associé à l'apparition de l’halitose en tant qu'effet secondaire courant du jeûne. On assiste à un changement de la composition microbienne, notamment une réduction des niveaux de Neisseria, Gemella et Porphyromonas spp. Parallèle à une augmentation des niveaux de Megasphaera, Dialister, Prevotella, Veillonella, Bifidobacteria, Leptotrichia, Selenomonas, Alloprevotella et Atopobium. Nous avons également démontré une réduction des niveaux de la cytokine pro- inflammatoire interleukine-8 dans le liquide créviculaire gingival.

Conclusion : Les concentrations de diméthylsulfure lié à l’halitose augmentent pendant le jeûne, ce qui est corrélé à des changements au sein du microbiote buccal. De futures études sont nécessaires pour éclairer l'impact possible de ces changements sur l'état de santé bucco-dentaire.