La nutrition artificielle en fin de vie suscite des interrogations complexes pour les patients, leurs proches et les soignants. Dans de nombreuses sociétés occidentales, l'arrêt de la nutrition est souvent perçu comme précipitant le décès, malgré les recommandations d'experts existantes. Cette thèse explore ce sujet en trois parties. La première aborde l'histoire de la nutrition artificielle, ses symboliques sociétales et religieuses, ainsi que les enjeux éthiques et légaux ainsi que les recommandations de l’ASM et ESPEN. La deuxième partie examine les représentations des soignants et le processus décisionnel entourant l'utilisation de la nutrition artificielle en fin de vie, ainsi que ses efficacités et risques. La troisième partie présente une étude observationnelle menée auprès de médecins et infirmiers de trois hôpitaux suisses, décrivant les attitudes, croyances et processus décisionnels liés à l'usage de la nutrition artificielle en fin de vie.