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Habitudes culinaires et spécialités économiques dans le Delta intérieur du Niger au Mali : indications pour une approche ethnologique des résidus alimentaires archéologiques

Author
Published in Besse (M.), Stahl Gretsch (L.-I.) et Curdy (Ph.). ConstellaSion : hommage à Alain Gallay. Lausanne: Cahiers d'archéologie romande. 2003, p. 375-392
Collection cahiers d'archéologie romande; 95
Abstract Etude ethnoarchéologique portant sur la recherche de relations entre habitudes culinaires et spécialités soci-économique dans le Delta intérieur du Niger. Le contexte ethnologique de la région, où se côtoient plusieurs ethnies économiquement spécialisées dans la production de biens alimentaires spécifiques et les enquêtes de la MAESAO sur la céramique permettent d'aborder cette question. Il s'agit d'abord de montrer la possibilité de déterminer sur un plan archéologique l'utilisation de céramiques culinaires tant au niveau des pratiques de cuisson et de conservation des aliments que du régime alimentaire proprement dit. Puis une relation est établie entre régime alimentaire et spécialité économique des populations, ce qui permet d'aborder le problème de différentiations ethnologiques à partir d'éléments déterminables archéologiquement.
Keywords Delta intérieur du NigerCéramiqueCéramologieRésidus alimentairesFonction culinaireFonction alimentaireEthnieSpécialité économique
Identifiers
ISBN: 978-2-88028-095-6
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Book chapter (1.3 MB) - public document Free access
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Citation
(ISO format)
BURRI, Elena Maria Elisabeth. Habitudes culinaires et spécialités économiques dans le Delta intérieur du Niger au Mali : indications pour une approche ethnologique des résidus alimentaires archéologiques. In: Besse (M.), Stahl Gretsch (L.-I.) et Curdy (Ph.) (Ed.). ConstellaSion : Hommage à Alain Gallay. Lausanne : Cahiers d'archéologie romande, 2003. p. 375-392. (cahiers d'archéologie romande; 95) https://archive-ouverte.unige.ch/unige:17250

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Deposited on : 2011-10-21

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