Les médecins ont longtemps pensé que pour perdre du poids, le conseil « manger moins et bouger plus » pourrait suffire. Mathématiquement, il est juste de dire que si la personne réduit ses apports caloriques et augmente sa dépense énergétique, elle perdra du poids. Mais si cette théorie était vraie, pourquoi y aurait-il toujours autant de patients qui n’arrivent pas à perdre du poids ou, malgré une perte initiale, reprennent-ils facilement des kilos ? Pourquoi est-il si difficile de changer nos habitudes et ceci durablement ?