La maladie de Parkinson est une maladie neurologique du système nerveux central. On ne connait pas les causes de cette maladie mais ses symptômes sont traités avec la Levodopa (L-DOPA), administrée en combinaison avec un inhibiteur périphérique de L-DOPA décarboxylase et ou un inhibiteur de la catéchol-O-méthyltransférase (COMT) afin d'augmenter la concentration cérébrale de la dopamine. En médecine Ayurvédique, la plante Mucuna pruriens (Fabaceae) est utilisée pour traiter la maladie de Parkinson, notamment grâce à la L-DOPA qu'elle contient. Cependant, sa concentration en L-DOPA ne suffit pas à expliquer ni son efficacité étonnante ni sa bonne tolérance. Le but de ce travail de diplôme consistera à identifier quels autres composants des extraits de cette plante contribuent à son effet thérapeutique. Après différentes extractions organiques de la plante, les extraits seront analysés pour établir leur composition en acides aminés ainsi que leur qualité inhibitrice de la COMT et de la MAO-B. La RMN ainsi que la HPTLC seront des outils pour la caractérisation des composés bioactifs. Enfin, une étude sur des poissons Zebrafish « parkinsoniens » est envisagée afin de tester l'efficacité de ces extraits, dans les laboratoires du Dr. A. Crawford (Université de Leuven, Be).