L'anorexie mentale est associée à l'un des taux de mortalité les plus élevés de tous les troubles psychiatriques, touchant principalement des femmes jeunes et adolescentes et touche plusieurs systèmes organiques, y compris le système nerveux central. L'objectif de ce projet est ainsi d'étudier la déshydratation cérébrale liée à l'anorexie et l'épuisement de la myéline en analysant les temps de relaxation T1, T2 et T2* de différentes structures cérébrales par IRM chez des anorexiques et des témoins. Nos résultats ont montré des temps de relaxation T1 de la substance blanche et substance grise significativement plus courts (p=0,009, p<0,001) et des temps de relaxation T2 de la substance grise plus longs (p<0,001) chez les anorexiques, confirmant des altérations significatives de la composition cérébrale chez les anorexiques, notamment une déshydratation et une perte de myéline. Dans un cadre clinique, ces découvertes pourraient, selon nous, potentiellement ouvrir des possibilités thérapeutiques pour les patients anorexiques.