L'objet de ce mémoire de thèse est une étude de la variabilité stellaire à l'aide des données photométriques du satellite HIPPARCOS. Plus en d ́etail, nous voulons : 1. Etablir un inventaire des possibilités (points forts et faibles) d'HIPPARCOS. 2. Produire des catalogues d'étoiles variables à partir des résultats d'HIPPARCOS, et expliciter les méthodes employées afin de caractériser ces étoiles. 3. Donner une vue globale de la variabilité stellaire dans le diagramme HR. 4. Donner des informations pratiques sous formes de tables, chiffres, graphiques, et références relatives à HIPPARCOS et à la variabilité stellaire. 5. Traiter quelques sujets ponctuels de variabilité stellaire.