Le temps de relaxation longitudinal T1 des protons de l'eau a été suivi par la RMN en fonction de la germination à l'obscurité dans la graine d'avoine. Tl augmente de manière considérable de env. 30 à 350 ms entre le 2me et 9me jour après l'imbibition. L'albumen et, dans une moindre mesure, le cotylédon constituent les tissus qui sont à l'origine de ces variations. Ces mesures effectuées in vivo sont le reflet de l'augmentation de la dynamique moléculaire de l'eau liée aux profonds remaniements physiologiques et biochimiques dans la graine durant la germination.