La formation initiale professionnelle de type dual dépend en grande partie de l'accompagnement dispensé aux apprentis sur leur lieu de travail. Ce travail de mémoire vise à analyser l'accompagnement des apprentis spécialistes en restauration sur leur lieu de travail à travers le témoignage de différents acteurs : les apprentis, les formateurs en entreprise et un membre de l'association professionnelle. L'accent sera ainsi mis sur le dispositif mis en place et l'outil principal utilisé, le dossier de formation et des prestations. Grâce à cela, nous pourrons nous rendre compte des variables susceptibles d'influencer le processus d'apprentissage sur le lieu de travail.