Ce mémoire vise une première compréhension de l'accompagnement en formation professionnelle des futurs assistants socio-éducatifs (ASE) dans les entreprises formatrices par leurs tuteurs. Notre objet de recherche concerne, a trait à, porte sur sont les entretiens de formation durant lesquels les apprentis et leurs tuteurs discutent des objectifs d'apprentissage, des projets, des compétences acquises ou de celles à acquérir. Plusieurs entretiens de formation menés par différents tuteurs sur leur lieu de travail ont pu être enregistrés avec un magnétophone. Ils ont été ensuite transcrits et analysés avec les outils issus de la sociolinguistique. L'analyse de trois entretiens contrastés fait ressortir la fonction de différents types de discours utilisés par les tuteurs dans l'accompagnement des apprentis.